起泡酒:点燃浪漫的女性情怀(组图)

更新时间:2021-10-02

  热闹的生日会上、浪漫的求婚晚宴上,“卟”一声清脆悦耳的开瓶声,点燃宾客的热情,开启情侣间新的爱情篇章。欢乐的时候,总是缺少不了这种有声有色有味的起泡酒香港最快开奖现场直播。日前,纳帕谷酒商贸易协会宣布,该产区起泡酒生产商已开始采收葡萄,比2012年提前了一个多星期。新起泡酒的季节又要来到,浪漫的女性们要怎么品尝是好?

  有人说过:“起泡酒是专为女性而造的酒。”所谓起泡酒,专业解释是在20℃时,酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5单位的葡萄酒,通俗地说就是会冒泡泡的酒。起泡酒和红酒在工艺和材料上有所不同,其口感偏甜,容易入口,甚至比白葡萄酒都更甜,所以被女性们所喜爱。起泡酒的品种有很多,其中最令人喜欢的可以算得上是香槟了。香槟是起泡酒中的一种,但只有法国香槟产区出产的起泡酒才可以叫香槟酒。

  冯卫东是红酒中的大行家,在他看来,香槟就是“让女人更美丽的酒”:“香槟和葡萄酒在工艺和材料上完全是两回事。起泡酒多数用青色葡萄,个别酒庄用红葡萄去皮做。红酒在木桶里发酵,真正的香槟在瓶中发酵。”据了解,起泡酒的酿制过程分为采收、榨汁、发酵、二次发酵、摇瓶、沉渣和除渣、加糖和封瓶。

  根据不同的酿造原料,香槟可以分成不同的类型,全部用莎当妮葡萄酿造的香槟,泡沫细致,口感细腻,被称为“白中白”,仅采用红葡萄酿成的香槟,果香比较浓厚,叫做红葡萄香槟,而用红葡萄酒和白葡萄酒混调而成的香槟,呈现出漂亮的粉红色,就是粉红香槟。粉红香槟是不少梦幻女性的最爱,因为其色香味俱全,既可以品味甜美,又可以欣赏浪漫的色调。

  冯卫东告诉记者,香槟分很多级别。以某一年的葡萄所酿造出来的香槟,酒标上会标出年份,是年份香槟。年份香槟一般会选用当年品质最好的葡萄酿成,不但个性独特、泡沫细腻,而且需要经过5年以上才可成熟,价格相当昂贵。如果酒厂使用不同年份的葡萄酒来调配香槟,其产品就属于不标年份的香槟,现在很多香槟都属于不标年份的香槟。

  “最好的香槟要数著名的酩悦、克鲁格、伯兰洁、巴黎之花、高仁达、沙龙、路易·候德乐、波马利、雅克森。”冯卫东介绍说。

  曾经从事红酒行业的朱星海也是爱红酒之人,他认为,起泡酒通常都在餐前饮用,比较少用于配餐,因为单独饮用口味更佳,不过,也有的饮用者会根据自己的喜好搭配餐点。

  *起泡酒饮用前需冰镇至8~12℃为佳,多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯,这样可以细致地观赏到气泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,因此推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

  *起泡酒瓶内压强很高,所以,开瓶时,瓶口不能对人,并且要按着木塞打开铁丝,再一手握着酒瓶,一手拿块儿布轻轻地转动木塞,听到轻巧的“砰”的一声,开得好是滴酒不出。如果压强太高,最好铁丝与木塞同时取下。另外,可以拿一块餐布盖在瓶塞上,增加阻力。如未饮完,最好马上塞紧瓶口,用铁丝扣扎住,或者用专门的香槟塞密封。来源广州日报)



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