Coffee Issue 什么是咖啡潮?

更新时间:2019-03-05

2002 年 11 月的某一天,身处挪威的翠西·罗斯格(Trish Rothgeb)在《火焰捍卫者(The Flamekeeper)[1]》 上发表了一篇名为 「挪威与咖啡(Norway and Coffee)」 的文章,她在文章开头写到:

在我看来,正是因为第三波咖啡潮对咖啡咀嚼与美学设计的追求,给它带来了无穷的魅力,也使我深深着迷。

60 年代在欧美市场上能买到的速溶咖啡

战斗带动了咖啡的巨大须要,有数据显示,美军每月洽购 14 万袋咖啡,每名士兵每年 14.7 公斤的咖啡供应量,是日常消耗的 10 倍。1946 年,随着战斗结束,商品化的咖啡进入市场,美国的每人平均咖啡花费量更是达到了 9 公斤的量级[3]。

咱们当初很少看到有人会像酗酒一样酗咖啡,而在「二战」时期,存在提神解乏功效的咖啡成为了欧美士兵军粮中必不可少的一部分。

翠西·罗斯格,Wrecking Ball Coffee 联合首创人

一名年轻的德国士兵正在享受一杯咖啡

你可能会问,这跟咱们喝到的咖啡有什么关系?

第一波咖啡潮(1940 - 1960):烂咖啡当道,战役培育瘾君子

「二战」后成熟的速溶咖啡技能几乎是以指数形式地加速了咖啡的破费,让它开始成为个别家庭的必需品。

既然如此,我们就来简单聊聊咖啡在最近多少十年都发生了什么变革。

翠西·罗斯格在这篇文章中第一次用到了 Third Wave of coffee(第三波咖啡潮) 这个词,并定义了前两波咖啡潮辨别是什么,古代咖啡的篇章从此开启。



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